IMPORTANTE

¡QUEDATE EN CASA!

-        Come poco: Si te quedas en tu casa y no gastas mucha energía, no necesitas ingerir tantas calorías, por otro lado comer poco nos facilita administrar nuestros recursos y no tener la necesidad de ir a comprar alimentos a cada rato (no te expongas).

-        Busca alimentarte de forma nutritiva para reforzar tu organismo: Priorizando consumir principalmente Frutas y Verduras, Cereales integrales, Legumbres, Frutos secos y disecados, Aceites crudos (oliva). El Huevo “uno por día” es muy recomendable. Los Lácteos descremados y las carnes magras con moderación.

-        Las infusiones o té son importantes para calmar la ansiedad.

-        El agua es fundamental, toma mucha agua, 2 litros por día (mínimo).

-        Los alimentos más recomendados en esta situación son: Ajo, Cebolla, Cebolla de verdeo, las frutas cítricas (Naranja, Kiwi, Mandarina, Pomelo, etc.). variar los colores en las frutas y las verduras siempre es más saludable. El jengibre, las infusiones de manzanilla y té verde y la cúrcuma, entre otros también son muy recomendables.

Frase destacada

"Una buena alimentación no va a convertir a un atleta mediocre en un campeón, pero las elecciones alimentarias pobres pueden convertir a un potencial campeón en un atleta mediocre". Ron Maughan.

Biblia y Alimentos

Navegando y buscando información sobre los alimentos  a través de la historia en el maravilloso mundo del Internet, encontramos este articulo proveniente del libro:

Usos y costumbres de las tierras bíblicas

 Escrito por Fred H. Wight

El enfoque es interesante ya que nos permite comprender como, cuando y porque se consumían y consumen muchos alimentos en la actualidad.

INDEPENDIENTEMENTE DE LA CREENCIA Y/O CULTURA QUE TENGA CADA UNO, ESPERAMOS PUEDAN DISFRUTAR DE ESTA MARAVILLOSA LECTURA QUE NOS TRASPORTA A UN TIEMPO TAN NATURAL Y POCO INDUSTRIAL DEL CUAL YA CASI NOS HEMOS OLVIDADO.

¿Qué clase de alimentos comían los judíos antiguos? "El alimento ordinario de la mayoría de los hebreos de los tiempos bíblicos, era pan, aceitunas, aceite, suero de manteca, y quesos de sus ganados, frutas y verduras de sus huertos y jardines, y carne en raras ocasiones'. Sólo muy pocas variedades podrían añadirse para tener una lista completa de los alimentos que se usaban en aquellos días. 

USO DE GRANOS CRUDOS Y TOSTADOS

El comer los granos crudos es una costumbre moderna en Palestina que data de los tiempos más antiguos. (Véase también "Comer el Grano en el Campo" Cap. 19). Los árabes en estos tiempos con frecuencia arrancan las espigas de grano y las restriegan en sus manos, para comerlos. La ley mosaica dice: "Y no comeréis pan, ni grano tostado, ni espiga fresca, hasta este mismo día, hasta que hayáis ofrecido la ofrenda de vuestro Dios" (Lev. 23:14; cf. Deut. 23:25; 2 Reyes 4:42).

Los discípulos de Jesús comían grano crudo en los campos. "Y aconteció que pasando él por los sembrados en un sábado segundo del primero, sus discípulos arrancaban espigas, y comían, restregándolas con las manos" (Luc. 6:1; cf. Mat. 12:1; Marc. 2:23).

Por lo anterior puede verse que la costumbre de comer grano crudo ha prevalecido por miles de años.

Otro alimento muy común en el Oriente actualmente y que se usa desde los tiempos bíblicos es el grano tostado. Este se prepara con los granos de trigo que no están completamente maduros. Se tuestan en una bandeja o en un comal de hierro. Este grano se come con o sin pan. "Isaí envió grano tostado a sus hijos cuando éstos estaban en el ejército, por mano de David" (1 Sam. 17:17). Abigail incluyó algo de él en su presente a David (1 Sam. 25:18). David también lo recibió de sus amigos cuando andaba huyendo de Absalón (2 Sam. 17:28). Estas Escrituras muestran que el grano tostado se ha usado por siglos.

PAN

Pan, el principal alimento. Se ha estimado que en el Oriente, tres cuartas partes del pueblo se alimenta de pan o de los productos manufacturados con harina de trigo o cebada. Es incuestionablemente el principal alimento en el Oriente. En la Biblia se usa con frecuencia la expresión tal como "comiendo pan" mientras que los occidentales dicen: "tomando la comida". Cuando en la Biblia se dice: "los egipcios no pueden comer pan con los hebreos" (Gen. 3: 31, 32), quiere decir que ellos no podrán tomar su comida juntamente con ellos. (Véase también Gen. 37:25; Ex. 2:20; I Sam. 28:2225).

La santidad del pan. Los palestinos han sido enseñados a creer que el pan tiene un significado místico y sagrado. En algunos lugares se tiene tanta reverencia hacia el pan que no son capaces levantarse para saludar a un huésped, si están partiendo el pan juntos, sino que se espera hasta que han terminado para hacerlo. Tal es su actitud hacia el pan.

Puede decirse que esta actitud del pueblo hacia el pan es esencialmente religiosa. Todo acerca del pan, desde que se siembra la semilla basta que se amasan las tortas es hecho en el nombre de Dios. Los orientales sienten la importancia de la petición en la Oración del Señor: "Danos hoy nuestro pan cotidiano" (Mat. 6:11) - Es a los hombres que realmente aprecian el valor del pan, a quienes primero les dijo Jesús "Yo soy el pan de vida" (Jn. 6:35).

Como ésta es la actitud sagrada del pueblo en relación al pan de vida, de allí que del Oriente viene la costumbre universal de partir el pan y no de cortarlo. Una persona que ha vivido en Palestina dice acerca de los nativos del país: "Ellos nunca usan el cuchillo para cortar el pan, y piensan que es absolutamente malvado el cortar el pan, sino que siempre deben partirlo con sus dedos". El cortar el pan, se piensa que es como cortarse la vida uno mismo. La costumbre de partir el pan en vez de cortarlo, se encuentra a través de las Escrituras. En Lamentaciones 4:4 leemos: "Los chiquitos pidieron pan, y no hubo quien se lo partiese". He allí la expresión de "partir el pan" vino a ser el tomar de una comida todo lo que ésta incluyere. Porque Cristo partió el pan cuando instituyó la ordenanza de la Cena del Señor, la expresión vino a referirse a la ordenanza (Mat. 26:26). "Y comiendo ellos, tomó Jesús el pan y lo bendijo, y lo partió y dio a sus discípulos". Así leemos en Hech. 20:7 "Y el primer día de la semana, juntos los discípulos a partir el pan, Pablo les enseñaba".

Clases de Pan que se usaban. Dos clases de pan se usaban en los días en que los eventos bíblicos tuvieron lugar: pan de trigo, y pan de cebada. Ambos se usan aún en Palestina. Hay entre ellos la siguiente distinción: el pan de cebada es usado por las clases pobres, siendo que sí una familia podía adquirir pan de trigo se consideraba haber llegado a un buen lugar en la escala social.

Tanto en los días del Antiguo Testamento, como en los del Nuevo, había la misma distinción. Cuando el "pan de cebada que rodaba hasta el campo de Madián"en el sueño del soldado madianita (Jueces 7:13), era una indicación de que el enemigo despreciaba a Israel, como la gente más favorecida que comiendo el pan de trigo despreciaba al que comía pan de cebada, y así Dios iba a usar a los despreciados israelitas del ejército de Gedeón para vencer a los orgullosos madianitas. El joven que tenía cinco panes de cebada y los dio a Jesús, y vio que se multiplicaban para alimentar a cinco mil gentes (Jn. 6:9), debe haber pertenecido a la clase más pobre, pero su contribución humilde hizo posible aquel milagro, y la multitud quedó satisfecha con esa clase de pan.

Forma de los panes. En la Tierra Santa, donde prevalecen las viejas costumbres, el pan se elabora en tres formas. Primero, hay los panes pequeños que algunas veces se parecen a los biscuits de Norteamérica. Esta es la clase de pan que el joven tenía y los dio a Jesús. Segundo, hay panes más grandes, casi tan pesados como los panes de Occidente, pero redondos en vez de rectangulares. Los Díez panes que Isaí envió con David al campo de Israel, eran probablemente de esta forma (1 Sam. 17:17). Tercero, hay los panes delgados como papel. Estos son semejantes a los hojaldres americanos, sólo que más grandes, redondos y muy delgados. Algo más delgado que la tortilla, pero empleada en forma semejante. Cuando le sirvieron estos panes a un occidental, éste pensó que eran servilletas y principió a usarlos como tales. Esta clase de pan se usa en lugar de los cubiertos que usan los occidentales. Los orientales hacen con ese pan, cuchara - usándola para sopear los alimentos y las salsas. Este pan es bastante flexible, y los hombres lo doblan y lo ponen en su bolsa o morral, llevándolo con ellos, para comerlo cuando lo necesitan.

Cocimiento del pan. El método más primitivo para cocer el pan era el de poner los panes sobre piedras calientes. Un ejemplo escritural de esto es la experiencia de Elías (1 Reyes 19:6) "He aquí' asa cabecera una torta cocida sobre las ascuas".

Otro método sencillo de cocerlo, es cavar en la tierra un hoyo de un metro y medio de profundidad, y de un metro de diámetro. Después de calentar esta especie de horno, la masa se extiende hasta quedar del grueso de un centímetro, entonces se golpea sobre las paredes del horno donde instantáneamente se cuece.

Algunas veces se usa como horno un gran cántaro de piedra. En el fondo de éste se hace un fuego entre algunos pedernales, los cuales retienen el calor. La masa se pone sobre ellos y rápidamente se cuece. Otras veces la masa se extiende hasta quedar muy delgada poniéndose en la parte exterior del cántaro caliente donde se cuece. Piensan muchas personas que fue este horno-cántaro al que se - -en Lev. 2:4, donde dos clases de pan sin levadura tenían que cocerse Los panes de harina fina sc cocían dentro del horno-cántaro, y obleas se cocían sobre el exterior de él.

Otro tipo de horno sencillo es una grande vasija de tierra, en que se pone el combustible, y cuando ya la vasija está caliente, panes se ponen sobre el exterior de ella para cocerlos.

En los tiempos bíblicos, cuando el pan se cocía individualmente por cada familia, algunos métodos como los ya descritos fueron probablemente usados en los hogares judíos.

Con frecuencia y en la actualidad, como en los días de las das Escrituras, el pan se cocía ya en horno semi-público, o en horno de un panadero público. Hay pueblos que tienen varios de tos hornos. El tipo de estos hornos consiste en un tubo grande tierra, de como un metro de diámetro, y de uno y medio de largo Se hunde en la tierra en medio de la barraca. Las mujeres se turna para cocer su pan. El combustible se arroja dentro del tubo, y cuan do éste se calienta con el fuego, y oleadas de humo y lenguas de fuego salen del pozo, la barraca, sin chimenea, principia a aparecer como un cráter activo. Malaquías debe haber visto un horno semejante, cuando escribió las siguientes palabras, "He aquí, Viene el día ardiente como un horno; y todos los soberbios, y todos los hacen maldad, serán estopa" (Mal. 4:1).

Otro tipo de horno oriental es una bóveda larga hecha de piedra parecida a una media caldera de ferrocarril con pavimento de piedra, hacia la mitad, y una tira larga y angosta a cada lado para leña. Todas las noches se saca la ceniza, y con mucha frecuencia los niños de las familias pobres traen un pedazo de hojalata, para llevar en ella a su casa algunas de las brazas del fuego con las que encienden la lumbre en su casa para hacer la cena. Oseas hace mención de "horno encendido por el hornero" (Oseas 7:4) - Esto indica que algunas gentes traen su pan al hornero para que se los cueza. La ciudad de Jerusalén tenía su calle de los panaderos en tiempo de Jeremías (Jer. 37:21).

V E R D U R AS

Las dos clases de verduras usadas en tiempos bíblicos eran las habas y la lenteja. El profeta Ezequiel menciona ambas en un versículo (Ezeq. 4:9).

Las habas se incluyeron en los artículos alimenticios que los amigos de David le trajeron cuando él iba huyendo de Jerusalén, por causa de la rebelión de Absalón (2 5am. 17:28) - El caso bíblico más notorio del uso de la lenteja fue, por supuesto, cuando Esaú vendió su primogenitura por un plato de lentejas con pan (Gen. 25:33 y 34).

El Dr. Thompson dice haber sido invitado a una comida de lenteja encontrándola muy sabrosa con su "fragancia apetitosa y con mi gusto substancioso, que para un hambriento ha de haber sido mucha tentación". Al comer este platillo, el Dr. Thompson hizo lo que los que lo hospedaban hacían, doblando una parte del pan para que le sirviese de cuchara, sumergiéndola luego en el plato. El cree que Esaú sin duda usó la misma clase de cuchara de pan al comerse el potaje de lenteja.

La dieta de los israelitas en Egipto incluía las siguientes verduras: puerros, cebollas y ajos (Núm. 11:15) - En Palestina probablemente se usaron la mayoría de ellos. El profeta Isaías menciona "el jardín de pepinos" (Isa. 1:8). También se usaban los guajes como lo sugieren los pasajes bíblicos (Jonás 4:6-10; 2 Reyes 4:39). Las legumbres que deseaban Daniel y sus compañeros para su comida cuando estaban presos, eran probablemente verduras (Dan 1:12). La palabra quería decir originalmente "algo que se siembra" lo que incluía semillas comestibles que se cocinan, tales como lentejas, babas, chícharos, etc. Era una dieta sencilla de verduras que ellos deseaban en vez del alimento rico y bien sazonado de la mesa del rey.

PRODUCTOS LACTEOS

Leche. En los tiempos bíblicos se consideraba a la leche, no sólo como algo que se añadía al alimento al cocinarlo, sino que se consideraba como un alimento substancioso en todas las edades. niños eran alimentados con la leche materna (Isa. 28:4) - No sólo usaban la leche de vaca los hebreos, sino también la de la oveja (Deut. 32:14), leche de cabra (Prov. 27:27), y sin duda también la de camella (Gen. 32:15). A la Tierra Prometida se le llamaba también "tierra que fluye leche y miel" (Ex. 3:8; 13:5; Josué 5:6; Jer. 11:5). Lo anterior indica que las tierras de pasto producían leche en abundancia. La forma de leche que continuamente usan los árabes, actual mente le llaman con una palabra leben que quiere decir "blanco -algo semejante a lo que nosotros llamamos "requesón". Para prepararlo ponen leche en una sopera agregándole fermento, el que principia a trabajar. La cubren con un lienzo caliente, y luego que reposa por espacio de un día. Entonces está listo para servirlo. A los árabes les gusta mucho. Ellos dicen de él que "hace que un hombre enfermo se vuelva sano". Si tienen dinero sólo para un plato, lo regular lo toman. Es casi seguro que Abrahán dio de esta leche a sus huéspedes (Gen. 18:8), y también Jael dio de ella a (Jue. 4:19; 5:25).

Mantequilla. Generalmente están de acuerdo los eruditos de Biblia, que en la mayoría de los casos en que la palabra "mantequilla" aparece en nuestra traducción, no quiere decir la clase de mantequilla conocida por los occidentales, sino más bien la palabra "requesón". Hay dos pasajes que se refieren a la mantequilla, pero ellos lo hacen en forma diferente de la usada por aquellas gentes que viven fuera de las tierras de Oriente. El primer pasaje que menciona la "mantequilla de vaca"(Deut. 32:14), el segundo pasaje se refiere al proceso de hacer la mantequilla, "el que exprime la leche sacará manteca" (Prov. 30:33). El método usado en el tiempo de Biblia es sin duda alguna el mismo que usan los árabes el día de de hoy.

El Dr. Thompson al describir el proceso del que resulta la mantequilla, lo hace en la forma siguiente:

¿Qué están batiendo y sacudiendo esas mujeres con tanto celo en esa grande bolsa suspendida en ese tripié? Realmente es una botella y no una bolsa, hecha de la piel de un pequeño búfalo. Está llena de leche y esa es la manera de batirla. Cuando la mantequilla está hecha, la sacan y la hierven, poniéndola luego en bolsas de cuero de cabra. En invierno parece miel, en verano parece aceite. Esa es la única clase de mantequilla que tienen en ese país".

En lo concerniente al pasaje de Proverbios 30:33, que dice: "Ciertamente el que exprime la leche sacará manteca; y el que recio se suena las narices, sacará sangre", el Dr. Thompson señala el hecho de que la palabra "batir" y la palabra "sonar" son la misma en hebreo. El dice:

"Es el batir la leche que hace la mantequilla, en la misma forma en que las mujeres aprietan y baten la leche en esa bolsa de cuero. No existe ninguna analogía entre el batir la leche y el sonar la nariz hasta que sale la sangre, pero en la operación de los nativos la comparación es casi natural y enfática". 

Suero de Manteca. No se menciona en la Biblia, pero sin duda que se usaba, porque ya se ha mencionado el proceso de batir, como queda referido.

Queso. A los árabes de Palestina les gusta mucho el queso. Siempre lo llevan consigo. Su queso es parecido a las rebanadas que se usan en el Occidente, sólo que más gruesas y más grandes, son tan gruesas como la mano de un hombre. Se encuentran apiladas en los mercados. El padre de David le dio diez quesos para llevarlos al capitán del ejército (1 Sam. 17:18). Al rey David también le regaló algunos quesos Barsillai (2 5am. 17:29).

Carne: cuándo se come carne, y de que clase. Por regla general los caracteres bíblicos, como los orientales en los tiempos modernos, no comen carne sino en ocasiones especiales. Se servía carne sólo cuando se bacía una fiesta o se recibía a un huésped. Los ricos y reyes siempre disfrutaban de ella. La provisión diaria de carne de casa del rey Salomón se da en las Escrituras. Para el menú del se mencionan cuatro clases de carnes: carne de vaca, carne de carnero, carne de caza, y carne de aves (1 Reyes 4:23). Abrahán sirvió carne de ternera a sus huéspedes (Gen. 18:7). Al huésped de Gedeón se le proveyó de un cabrito (Jue. 6:19) - El pescado era un artículo muy usado como alimento en las costas de mar de Galilea, en los día de Jesús. Cristo se refirió al pescado cuando habló del hijo que pide a su padre un pez (Luc. 11:11). La Escritura implica que los moradores de las costas vivían casi siempre alimentados de pescado.

Cómo se guisaba la carne. El método de preparar la carne ha sido descrito así:

"Asarla en arador es quizá el método más antiguo de cocinar carne, y es menos común entre los israelitas que hervida, solo los ricos y las clases acomodadas usan la carne azada, como es costumbre el Oriente".

Cuando el pueblo traía las ofrendas, los sirvientes de los hijos de Elí le decían: "Da carne que ase para el sacerdote, porque no tomará de tí carne cocida, sino cruda" (1 5am. 2:15).

Cuando la carne cocida estaba lista para servirse, se dividía pequeños pedazos, y se preparaba un caldo para servirlo con ella preparado con verduras. Este caldo se usaba en días de Gedeón de Isaías.

HUEVOS

Entre el tiempo de Elías y el tiempo de Cristo, se introdujeron las aves domésticas y el uso diario de los huevos en Palestina. En Antiguo Testamento hay algunas referencias a lo que pudiera ser el huevo de una gallina, y ésta se encuentra en el libro de Job "¿Habrá gusto en la clara del huevo?" Pero, en el texto amerita ser revisado se traduce así: "¿Habrá gusto en el jugo de la verdolaga?"

Es dudoso que se refiere a un huevo. Pero sabemos que el uso del huevo entre los galileos en derredor del lago, era muy común en tiempos de Cristo, porque Jesús habla de un hijo que pide un huevo a su padre (Luc. 11:12).

MIEL

Dios prometió a Israel "una tierra que fluye leche y miel" (Ex. 3:8; 13:5; Josué 5:6; Jer. 11:15). Las innumerables referencias a la miel o al panal en la Palabra de Dios, son pruebas de que en Palestina abundaban los productos de las abejas. Sin duda que los judíos cuidaban las abejas para que produjeran miel. Así muchas de las citas bíblicas indican que la miel silvestre era muy común. Los lugares favoritos para cazar las abejas eran las cavidades de los árboles, en donde Jonatán descubrió algo de miel y comió de ella (1 Sam. 14:25-27), en los agujeros de las rocas, de donde con frecuencia era extraída (Sal. 81:16); y algunas veces en los cuerpos secos de los animales, como cuando Sansón comió del cuerpo de un león muerto por él (Jue. 14:8, 9).

Los libros poéticos de la Biblia hebrea abundan en comparaciones de la miel. Los juicios de la Palabra de Dios son comparados a ella (Sal. 19:10). Palabras placenteras semejantes a ella (Prov. 16:24), y las novias en los Cantares de Salomón hablan de la miel (Cant. 4:11; 5:1).

En los tiempos del Nuevo Testamento Juan el Bautista se alimentaba con langostas y miel silvestre allá en el desierto (Mat. 3:4). Y cuando Jesús quiso probar a sus discípulos que su cuerpo resucitado era un cuerpo real, pidió alimento y le dieron parte de un pescado asado, con miel (Luc. 24:41-43).

El Dr. Thompson relata que "en las grietas de un precipicio sobresaliente en Wady el Kurn los enjambres de abejas han hecho su hogar. Se bajó a un hombre con cuerdas sobre las rocas, bien protegido de un ataque de las abejas, y pudo extraer una gran cantidad de miel. Este incidente es reminiscente de la expresión de Moisés en su canto de despedida: "E hizo que chupase miel de la peña" (Deut. 32:13).

FRUTAS

Olivas y aceite de oliva. La oliva se usa mucho en escabeche pero la mayor parte de la cosecha se usa para fabricar el aceite de oliva. En el Oriente, el aceite de oliva toma el lugar de la mantequilla, y es usado para cocinar. Un examen de las Escrituras indicará lo importante que era un alimento cocinado con aceite de oliva. La viuda que alimentó a Elías le dijo: "Que no tengo ni un pan cocido, que solamente un puñado de harina tengo en la tinaja, y poco de aceite en una botija"(1 Reyes 17:12). Ella había dependido grandemente en el pan y aceite para su alimento, pero la existencia de ambos estaban terminándose. El milagro de Elías hizo multiplicación del sustento "Y la tinaja de la harina no escasearan no menguó la botija del aceite, conforme a la palabra de Jehová que había dicho por Elías"(1 Reyes 17:16). La ofrenda de grano de la ley mosaica requería harina fina sin levadura, mezclada con aceite, azada en un sartén (Lev. 2:5). Y el profeta Ezequiel, al relatar a Jerusalén todas las bendiciones anteriores de Jehová, le decía: "Comiste flor de harina de trigo, y miel, y aceite" (Ezeq. 16:13).

Higos. En los tiempos del Antiguo Testamento esta fruta muy común, especialmente se usaban los higos secos. Abigail llevó doscientas pastas de higos a David (1 Sam. 25:18). Una pasta de higos también le fue dada al egipcio para revivirlo (1 Sam. 30:12). A David también le llevaron pasitas de higo cuando estaba en hebrón, en tiempos del gran regocijo (1 Cron. 12:40).

Uvas y pasas. Durante los meses de septiembre y octubre, primeras uvas maduras se comen con pan como uno de los principales alimentos. Deben haberse cosechado muy buenas uvas en Canaán porque dos de los espías trajeron grandes racimos de uvas llevando dos en un palo, los que encontraron en el Valle de Escol (Núm. 13:24). Cuando los judíos vivieron en Palestina, las pasas eran de gran consumo. Abigail dio a David cien hilos de pasas (1 Sam. 25:18). También le fueron traídas a David pasas cuando estaba en Hebrón (1 Cron. 12:40, y otra vez cuando huía de Absalón, recibió gran cantidad de ellas (2 Sam. 16:1).

Granadas. Hay en la tierra de Palestina algunas variedades de granadas dulces y amargas. El jugo de la variedad de granadas amargas se usa en lugar de los limones cuando éstos están escasos. La granada era grandemente estimada como fruta en los primitivos tiempos bíblicos, pues fue mencionada por Moisés como una de las excelencias de la Tierra Prometida (Deut. 8:8). El Cantar de los Cantares hace mención de los frutos del granado, de árboles, y de vino adobado con su jugo (Cant. 4:13, 6.11, 7.12, 8.2).

Costumbres a la hora de las comidas

Los hábitos orientales en conexión con la comida, forman un decidido contraste con los hábitos occidentales, tanto que se debe tener mucho cuidado en el estudio de ellos, si es que han de ser interpretadas correctamente las muchas referencias bíblicas respecto a la comida.

LAVADO DE MANOS ANTES DE COMER

Los orientales tienen mucho cuidado de lavar sus manos antes de la comida, y piensan que la manera de lavar sus manos los occidentales en el agua ya sucia por sus mismas manos, no es muy limpia, y es vergonzoso. El criado o quien tome su lugar, vacía el agua sobre las manos que han de lavarse, mientras éstas se mantienen sobre el lavamanos. Estos tienen una cubierta cóncava con agujeros, de manera que el agua sucia se escurre por ellos y así queda fuera de vista. La manera de comer sin cuchillos, tenedores y cucharas, hace que sea muy necesario lavarse las manos. Que esta manera de lavarse estuvo en boga en tiempos de los profetas, se demuestra de la manera como Eliseo era caracterizado por los siervos del rey "Aquí está Eliseo hijo de Saphat, que daba agua a manos a Elías"(2 Reyes 3:11). Eliseo había servido como criado a Elías, y vaciaba el agua para que su amo se lavara las manos. Esto era parte importante de sus obligaciones.

Cuando los fariseos decían de los discípulos de Jesús, que éstos comían sin lavarse las manos (Mat. 15:1, 2; Marc. 7:1-5), era por el largo ceremonial que tenían de lavarse las manos, y de ello hablaban. La jerarquía judía de aquellos días dio un mandamiento positivo como había de hacerse la ablución. No era pues una ley de Moisés sino una tradición de los ancianos. Jesús rehusó sancionarla como regla que debiera cumplirse. No era la costumbre de lavarse las manos antes de comer lo que Jesús objetaba, sino la autoridad que los rabíes reclamaban para orientar al pueblo exactamente sobre lo que debían hacer.

POSICION QUE ASUMIAN AL COMER

De acuerdo con la costumbre general de los árabes la posición más usual al comer era sentarse derecho en el suelo a la mesa baja con las piernas ya sea dobladas bajo el cuerpo, o hacía atrás como si fueran a arrodillarse. Ya sea en la tienda en el desierto de los beduinos, o en la casa sencilla de un campesino, ésta debería ser posición de los que tomaban su comida. Debemos tener la seguridad que ésta era la posición de la gente en general en los días de la Biblia, en la mayoría de los casos. La excepción a esta regla es la costumbre de la gente rica, o las costumbres gentílicas en ocasiones especiales, tales como fiestas o cenas. De esto trataremos después en los capítulos posteriores. Para nosotros es fácil imaginar a Eliseo y a los hijos de los profetas comiendo en la posición oriental usual, cuando se dice, refiriéndose a ellos: "Y los hijos de los profetas estaban con el por lo que dijo a su criado: Pon una gran olla" (2 Reyes 4:38).

USO DE LA MESA, SILLAS Y PLATILLOS

Mesa. En muchos casos la costumbre árabe parece indicar a los occidentales que ellos no necesitan de mesa para servir su comida. En la actualidad, una estera extendida sobre el suelo les sirve de mesa. Este es el caso especialmente en la tienda árabe. Esta es la primitiva mesa semítica de los tiempos del Antiguo Testamento, porque la palabra hebrea Shool-khawn, se traduce "mesa", y como lo indica su raíz, una estera de piel o de cuero extendida sobre el suelo.

Teniendo en vista esta clase de mesas podemos entender lo que el salmista dice de sus enemigos, "que su mesa sea lazo delante ellos". Lo que quería decir David era, "que sus pies sean enlazados en ella", pues está extendida en el suelo.

Si los árabes fueran a usar por mesa algo que no fuese estera, entonces usarían un banquillo poligonal de unas catorce pulgadas de altura en derredor del cual se sentarían los que participa de la comida.

Sillas. Con una tal mesa en uso, se notaba la falta de sillas occidentales. Con referencia al uso de sillas en los tiempos bíblicos, se ha dicho: "En ocasiones ordinarias se sientan o agachan en derredor de una mesa baja, mientras que cuando están en comidas de ceremonia, se sientan en sillas o banquillos". Las veces que la Biblia habla del uso de sillas o banquillos en las comidas, incluye a hermanos de José sentados en banquillos en el banquete de Egipto (Gen. 43:33); y de David al tener un asiento en la mesa del Saúl (I Sam. 20:5-18). Ambos casos están relacionados con realeza o alta posición. En ocasiones ordinarias la "silla" usada la mayoría de los israelitas era el suelo sobre el cual se extendía una alfombra o estera.

Vasijas. En una comida oriental, los únicos platos usados son que sirven para poner el alimento en la mesa; no se ponen a cada uno que va a tomar la comida. Con frecuencia sólo hay plato para el alimento, y éste consiste en una artesa o cesta de trabajo, o un plato de cobre. Jesús habló del que le iba a entregar "El que mete la mano conmigo en el plato" (Mat. 26:23; Marc. 14:20). Al agasajar a un huésped, Gedeón puso la carne en canasta y el caldo en una olla.

ORANDO A LA HORA DE LAS COMIDAS

Antes de principiar a comer, los árabes y cada persona que los acompaña repiten ante el dueño de la casa algunas palabras de gratitud como "En cl nombre de Dios", o "Alabad a Alá", o "Dios sea alabado".

Lo judíos tenían el hábito, en los días del Antiguo Testamento, dc orar a la hora de las comidas, y si estaba presente algún profeta, se esperaba que él lo hiciese. Con referencia a Samuel, cuando Saúl comía el sacrificio con él, decía: "él haya de bendecir el sacrificio, y después comerán los convidados" (1 Sam. 9:13).

En relación con el milagro de Jesús cuando aumentó a las cinco mil personas nos dice Juan: "Y tomó Jesús aquellos panecillos, y habiendo dado gracias repartió a los discípulos" (Juan 6:11). Y en lo que respecta a la alimentación de los cuatro mil, Mateo con cuidado incluye la bendición en su historia. "Tomando los siete panes y los peces, haciendo gracias" (Mat. 15:36).

El Dr. Edersheim da a entender que Cristo puede haber hecho una oración dc gracias extemporánea, o puede haber usado la fórmula de los judíos en su tiempo como acción de gracias por la comida. Esta es la fórmula: "Bendito tú Jehová nuestro Dios, Rey del mundo, que haces que brote el pan de la tierra",

Era costumbre entre los judíos de aquellos días, hacer una segunda oración de gracias al terminar la comida. Para ello se basaban en Deutoronomio 8:10. "Ycomerás' y te hartaras, y bendecirás a Jehová tu Dios, por la buena tierra que te habrá dado". Al decir estas oraciones, era costumbre que los huéspedes lo hicieran en voz alta, y cl resto decía, Amén, o repetían algunas palabras de la oración.

USO DE LA MANO EN VEZ DEL CUCHILLO, TENEDOR O CUCHARA

Puede decirse en general, que los árabes cuando comen no usan cuchillos, tenedores, cucharas, platos ni servilletas, cosa considerada como esencial para los occidentales. Pues dicen: "¿Para qué necesita el hombre una cuchara cuando Dios le ha dado tantos dedos?" Panes tan gruesos como una gruesa flanela, hacen la vez de cucharas, hasta cierto punto. Un pedazo de este pan se dobla en forma permita poner en él algo de alimento.

Usan el pan para sacar el líquido de cualquier plato, tal como sopa, salsa o jugos. Todo pedazo de pan que así se usa, se come el alimento que contiene.

Usualmente se sirve la carne en un plato grande y sencillo, y comen tomándolo con los dedos. El caldo se sirve en un plato separado y se usa para humedecer el pan. Este método de comer es limpio, como se puede suponer.

La invitación hecha por Booz a Ruth para comer con sus trabajadores, indica que esta misma costumbre se usaba en aquellos días: "Y Booz le dijo a la hora de comer: Allégate aquí, y come del y moja tu bocado en el vinagre" (Ruth 2:14).

En la Ultima Cena Jesús dijo a sus discípulos, "El que mete la mano conmigo en el plato, ése me ha de entregar" (Mat. 26:23) Aun más, él habló de meter cierto pedazo de la comida llamada pan mojado" en el plato (Juan 13:26). En la sección en que habla de cenas y banquetes diremos algo más acerca de este asunto. Baste decir, que la mayoría de las costumbres orientales actualmente se refieren a la comida de antaño, no sólo en los días de nuestro Salvador, sino en la era del Antiguo Testamento.

LAVARSE DESPUES DE COMER

Después de una comida típica oriental, el lavarse las manos es sentido esencial. Si hay algún sirviente, él es el que trae la del agua y la jofaina, poniendo el agua sobre las manos de los participaron de la comida. Sobre los hombros, el sirviente se una toalla para que se sequen las manos. Se hace esto entre cuando no hay sirviente que lo haga. Que esto de derramar él en las manos se usó en tiempos antiguos, ya se ha visto al tratar lo concerniente a lavarse las manos antes de comer.

Usos y costumbres de las tierras bíblicas por Fred H. Wight

REVISIÓN ESPIRULINA

Se recomienda al interesado leer atentamente el articulo antes de consumir este producto y observar que el mismo cuenta con 36 (treinta y seis) fuentes referenciales de estudios que avalan dicho articulo.
Para ubicarlo en el tema señor lector queremos explicarle antes de que se disponga a leer el articulo, que un "producto o medicamento" bien evaluado o seguro es aquel que fue analizado  por medio de los siguientes estudios analíticos, dichos estudios son técnicas de enmascaramiento que pretenden evitar que las expectativas del paciente/usuario, del medico/investigador o del propio evaluador, influyan sobre el resultado observado y se saquen conclusiones erróneas o apresuradas sobre un producto o medicamento antes de que este pueda demostrar su efectividad o posibles efectos esperados.  

Las técnicas de enmascaramiento más comunes son el simple ciego (el paciente, pero no el investigador/médico, desconoce el grupo al que ha sido asignado, es decir, ignora cuál de los posibles tratamientos recibe), el doble ciego (investigador/médico y paciente desconocen el grupo de asignación de este último) y triple ciego (cuando también el análisis y evaluación de los datos se hace sin conocer la identidad de los grupos).
Se denominan ensayos clínicos abiertos aquellos en los que tanto el sujeto como el investigador conocen el tratamiento que recibe el primero, aunque la persona que analiza y evalúa los datos ignore el tratamiento que recibe cada individuo.
En el caso de la espirulina las conclusiones son que

          ¡NO HAY USOS BIEN DOCUMENTADOS DE LA ESPIRULINA!

Mucho se dice acerca de esta alga "milagrosa" ¿pero que es lo que se sabe? bueno hasta el momento parece haber muy poca o nula evidencia científica que respalde sus prometedores efectos, en otras palabras  "mucho ruido y pocas nueces" como muchos otros productos que se comercializan en esta época. 

Invitamos a los lectores que se interesen o sepan sobre esta planta que si lo desean cuelguen en los comentarios algún link con un estudio científico serio o revisión seria" para tratar de encontar "si es que las hay" un poco mas de nueces y no tanto ruido.

Espirulina

Formas del Suplemento / Nombres Alternativos
  • Alga Verdiazul
Principales Usos Recomendados
  • Apoyo Nutricional
Otros Usos Recomendados
  • Prevención del Cáncer; Fibromialgia; Fiebre del Heno; Infección por Herpes; Colesterol Elevado;Urticaria; Infección por VIH; Apoyo Inmunológico; Protección Hepática; Pérdida de Peso

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   Requerimientos/Fuentes
   Dosis Terapéuticas
   Usos Terapéuticos
   ¿Cuál Es la Evidencia Científica para la Espirulina?
   Cuestiones de Seguridad
   Referencias

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El suplemento llamado espirulina consiste de uno o más miembros de una familia de algas verdiazules. El nombre fue inspirado por las formas espirales en las cuales estas plantas están conformadas al crecer. 1 Otros productos de algas verdiazules también están disponibles en el mercado y también son discutidos en este artículo.

La espirulina crece de manera silvestre en los lagos salados de México y en el continente africano. Se reproduce rápidamente y debido a que las plantas individuales tienden a mantenerse unidas, es fácil cosecharlas. Los registros de los conquistadores españoles sugieren que los aztecas usaban la espirulina como fuente alimenticia, también sabemos que la gente kanembu de Africa Central la cosechaba de lo que ahora se llama el Lago Chad.

Esta planta contiene niveles elevados de diversas formas de vitamina B, betacaroteno , otros carotenoides y minerales, incluyendo calcio , hierro , magnesio , manganeso , potasio y zinc . También es una fuente de ácido gama linolénico (GLA) . La espirulina es una rica fuente de proteínas; la espirulina seca contiene hasta el 70% de proteínas por peso ² pero usted tendría que tomar una terrible cantidad de cápsulas de espirulina para obtener una cantidad significativa de proteínas de esta manera. La espirulina también contiene vitamina B ₁₂ , un nutriente que de otra manera se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal. Sin embargo, otra vez existe un inconveniente: La vitamina B ₁₂ en la espirulina no es absorbible. ³

No se ha probado efectivo el uso de espirulina para ninguna enfermedad y existen preocupaciones significativas entorno a la seguridad que involucran todas las forma de alga verdiazul (vea Cuestiones de Seguridad).

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  Requerimientos/Fuentes

A menos que viva dentro de los 35 grados del ecuador o en la costa de un lago alcalino, usted tendrá dificultad para encontrar espirulina en cualquier lugar excepto en una tienda naturista. La mayoría tiene una cantidad de marcas de espirulina que ha sido secada y procesada en polvo o tabletas.

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         Dosis Terapéuticas

Los investigadores que estudian los efectos de la espirulina sobre la salud han empleado una variedad de dosificaciones, oscilando entre 1 y 8.4 g diariamente.    

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         Usos Terapéuticos

No hay duda de que la espirulina sea un alimento nutritivo, pero no es barato. 4 La proteína puede ser obtenida mucho más fácilmente y de manera barata mediante legumbres, nueces, granos y alimentos animales; hierro de verduras oscuras, ciruelas pasas y carne; y los carotenos y vitaminas de frutas y vegetales estándares.

La espirulina podría tener otros efectos terapéuticos específicos más allá del apoyo nutricional general, pero la evidencia que apoya estas recomendaciones es altamente preliminar en el mejor de los casos.

Los fabricantes de suplementos de espirulina algunas veces afirman que la planta puede reducir el apetito, ayudando de ese modo a las personas con sobrepeso a controlar su ingesta de alimentos. Sin embargo, un pequeño estudio doble ciego de la espirulina para la pérdida de pesofracasó al descubrir una diferencia significativa entre la espirulina y el tratamiento con placebo. ⁵

Un pequeño ensayo doble ciego descubrió evidencia de que las algas verdiazules llamadas Chlorella pyrenoidosa podrían ser útiles para la fibromialgia . ⁶

Evidencia de estudios en animales y un pequeño estudio controlado (pero no ciego) en humanos sugiere que la espirulina podría ayudar a disminuir el colesterol. ^{7 - 9} Sin embargo, en la ausencia de ensayos de doble ciego, controlados por placebo , es demasiado temprano para decir que la espirulina puede ser usada para este propósito.

Evidencia muy prelimiar sugiere que la espirulina, como otros alimentos nutritivos de plantas, pueden ayudar a prevenir el cáncer . ^{10 - 12}

Pruebas de laboratorio y estudios en animales sugieren que la espirulina podría tener cierta actividad contra el virus del VIH, pero se requiere de más investigación antes de que se pueda decir que la espirulina es útil contra la infección por VIH . ^13,14

Evidencia altamente prelimiar sugiere que la espirulina u otros productos de algas verdiazules pueden activar el sistema inmunológico , ^{15 - 17} contrarrestar reacciones alérgicas como fiebre del heno y urticaria , ^18,19 ayudar a proteger el hígado de químicos tóxicos, ^20,21 reducir la presión arterial , ²² y controlar los síntomas de colitis ulcerativa .

A pesar de su publicidad generalizada, no hay evidencia de que la espirulina sea útil para eltrastorno de déficit de atención .

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¿     Cuál Es la Evidencia Científica de la Espirulina?

No hay usos bien documentados de la espirulina.

Fibromialgia

La fibromialgia es una enfermedad crónica común cuyos síntomas principales son puntos sensibles específicos en varias partes del cuerpo, malestar musculoesquelético generalizado, rigidez matutina, fatiga y sueño interrumpido. La causa de la fibromialgia no es conocida y los tratamientos actuales no son completamente satisfactorios.

Un estudio sugiere que las algas nutritivas Chlorella pyrenoidosa podrían ser útiles. ²³ En este ensayo de doble ciego, controlado con placebo, se dio a 37 personas con fibromialgia ya fuera un placebo o suplementos de chlorella en dosis de 10 g diariamente. Al final de 3 meses, los individuos fueron cambiados al grupo opuesto y luego tratados por otros 3 meses. Los resultados demostraron mejoras significativas en síntomas donde los participantes usaron chlorella comparada con el placebo.

Pérdida de Peso

Un ensayo de doble ciego, controlado por placebo investigó los posibles efectos de pérdida de peso de la espirulina. ²⁴ Sin embargo, mientras que los individuos que tomaron 8.4 g diarios de espirulina perdieron peso, la diferencia entre el grupo de espirulina y el grupo de placebo no fueestadísticamente significativa . Se requieren estudios mayores y más prolongados para establecer si la espirulina es en verdad un tratamiento efectivo para la obesidad.

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¿     Cuestiones de Seguridad

La espirulina por sí misma parece no ser tóxica. 25 Estudios en ratas demostraron que la ingesta elevada de espirulina no ocasionó reducción de peso ni síntomas de intoxicación, ni afectó la habilidad de las ratas para reproducirse de manera normal. ^26,27

No obstante, hay áreas de seria preocupación para los consumidores.

Varias formas de algas verdiazules pueden estar contaminadas naturalmente con sustancias altamente tóxicas llamadas microcistinas. ^30,31,35

Algunos estados, como Oregon, requieren que los productores limiten de manera estricta la concentración de microcistinas en los productos de algas verdiazules, pero las mismas protecciones no pueden ser asumidas para ser aplicadas a todos los productos en el mercado. Además, la máxima ingesta segura de microcistinas no está clara y es posible que cuando las algas verdiazules son usadas por mucho tiempo, puedan acumular efectos tóxicos. El uso a largo plazo por parte de niños levanta preocupaciones particulares, especialmente a la luz de la ampliamente popularizada pero insostenible creencia de que las algas verdiazules son útiles para el trastorno por déficit de atención.

Las algas verdiazules también pueden contener un tipo diferente de una sustancia altamente tóxica, llamada anatoxina. ³⁶

Además, cuando la espirulina crece con el uso de fertilizantes de desecho animal fermentados, puede ocurrir contaminación con bacterias peligrosas. ^28,32 También existen preocupaciones de que la espirulina pueda concentrar iones radioactivos encontrados en su entorno. ²⁹Probablemente de más preocupación es la habilidad de la espirulina para absorber y concentrar metales pesados como plomo y mercurio si estos están presentes en su entorno. Un estudio de espirulinas cosechadas en una cantidad de ubicaciones descubrió que contenían un inaceptable contenido de estos metales tóxicos. ³³ Sin embargo, un segundo estudio sobre este tema proclama que el primer método empleado y no confiable para analizar el contenido de metales pesados, ³⁴ y concluye que una persona tendría que consumir diariamente más de 77 g de la espirulina más fuertemente contaminada para alcanzar niveles inseguros de consumo de mercurio y plomo.

Sin embargo, estos investigadores continúan sugiriendo que no es prudente comer más de 50g de espirulina diariamente. La razón que dan es que la planta contiene una alta concentración de ácidos nucléicos, sustancias relacionadas con el ADN, cuando éstas son metabolizadas, crean ácido úrico, el cual podría causar gota o cálculos renales. Esto es de especial preocupación para aquellos que ya tienen cálculos de ácido úrico o ataques de gota.

La seguridad de la espirulina en mujeres embarazadas y en período de lactancia, niños pequeños e individuos con enfermedad renal o hepática no ha sido determinada.

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Referencias

1. Lee RE. Phycology. 2nd ed. Cambridge: Cambridge University Press; 1989: 91.

2. Dillon JC, Phuc AP, Dubacq JP . Nutritional value of the alga spirulina. World Rev Nutr Diet . 1995;77:32 - 46.

3. Dagnelie P, van Staveren WA, van den Berg H . Vitamin B-12 from algae appears not to be bioavailable. Am J Clin Nutr . 1991;53:695 - 697.

4. Facts and Comparisons. Spirulina Monograph. The Review of Natural Products .February 1998.

5. Becker EW, Jakober B, Luft D, et al . Clinical and biochemical evaluations of the alga Spirulinawith regard to its application in the treatment of obesity. A double-blind cross-over study. Nutr Rep Int . 1986;33:565 - 574.

6. Merchant RE, Andre CA. A review of recent clinical trials of the nutritional supplement Chlorella pyrenoidosa in the treatment of fibromyalgia, hypertension, and ulcerative colitis. Altern Ther Health Med . 2001;7:79 - 80, 82 - 91.

7. Iwata K, Inayama T, Kato T . Effects of Spirulina platensis on plasma lipoprotein lipase activity in fructose-induced hyperlipidemic rats. J Nutr Sci Vitaminol. 1990;36:165 - 171.

8. Gonzalez de Rivera C, Miranda-Zamora R, Diaz-Zagoya JC, et al . Preventive effect of Spirulina maxima on the fatty liver induced by a fructose-rich diet in the rat, a preliminary report. Life Sci . 1993;53:57 - 61.

9. Nakaya N, Homma Y, Goto Y . Cholesterol lowering effect of spirulina. Nutr Rep Int . 1988;37:1329 - 1337.

10. Schwartz J, Shklar G, Reid S, et al. Prevention of experimental oral cancer by extracts ofSpirulina-Dunaliell a algae. Nutr Cancer . 1988;11:127 - 134.

11. Mathew B, Sankaranarayanan R, Nair PP, et al. Evaluation of chemoprevention of oral cancer with Spirulina fusiformis. Nutr Cancer . 1995;24:197 - 202.

12. Mishima T, Murata J, Toyoshima M, et al . Inhibition of tumor invasion and metastasis by calcium spirulan (Ca-SP), a novel sulfated polysaccharide derived from a blue-green alga, Spirulina platensis.Clin Exp Metastasis . 1998;16:541 - 550.

13. Ayehunie S, Belay A, Baba TW, et al . Inhibition of HIV-1 replication by an aqueous extract ofSpirulina platensis (Arthrospira platensis).J Acquir Immune Defic Syndr Hum Retrovirol . 1998;18:7 - 12.

14. Hayashi K, Hayashi T, Kojima I . A natural sulfated polysaccharide, calcium spirulan, isolated from Spirulina platensis: in vitro and ex vivo evaluation of anti-herpes simplex virus and anti-human immunodeficiency virus activities. AIDS Res Hum Retroviruses . 1996;12:1463 - 1471.

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21. Vadiraja BB, Gaikwad NW, Madyastha KM . Hepatoprotective effect of C-phycocyanin: protection for carbon tetrachloride and R -(+)-pulegone-mediated hepatotoxicity in rats. Biochem Biophys Res Commun . 1998;249:428 - 431.

22. Merchant RE, Andre CA. A review of recent clinical trials of the nutritional supplement Chlorella pyrenoidosa in the treatment of fibromyalgia, hypertension, and ulcerative colitis. Altern Ther Health Med . 2001;7:79 - 80, 82 - 91.

23. Merchant RE, Andre CA. A review of recent clinical trials of the nutritional supplement Chlorella pyrenoidosa in the treatment of fibromyalgia, hypertension, and ulcerative colitis. Altern Ther Health Med . 2001;7:79 - 80, 82 - 91.

24. Becker EW, Jakober B, Luft D, et al. Clinical and biochemical evaluations of the alga Spirulina with regard to its application in the treatment of obesity. A double-blind cross-over study. Nutr Rep Int . 1986;33:565 - 574.

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28. Facts and Comparisons. Spirulina Monograph. The Review of Natural Products .February 1998.

29. Facts and Comparisons. Spirulina Monograph. The Review of Natural Products .February 1998.

30. Pouria S, de Andrade A, Barbosa J, et al. Fatal microcystin intoxication in haemodialysis unit in Caruaru, Brazil. Lancet . 1998;352:21 - 26.

31. Gilroy DJ, Kauffman KW, Hall RA, et al. Assessing potential health risks from microcystin toxins in blue-green algae dietary supplements. Environ Health Perspect . 2000;108:435 - 439.

32. Islam MS, Rahim Z, Alam MJ, et al. Association of Vibrio cholerae O1 with the cyanobacterium, Anabaena sp., elucidated by polymerase chain reaction and transmission electron microscopy. Trans R Soc Trop Med Hyg . 1999;93:36 - 40.

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Fuente Web: http://therapy.epnet.com/nat/GetContent.asp?siteid=EBSCO&chunkiid=124854

El avance de la industria y la tecnología junto con la globalización, están logrando traspasar fronteras inimaginables para la biología humana, pero si no se hace algo urgente con los recursos que consumimos y los hábitos de vida, llegara el momento en el que biológicamente no podremos adaptarnos a lo artificial y la raza humana se extinguirá. 3OIIZZZ7.

Como mantener, bajar, o no subir de peso en invierno

Primero… ¡aclaremos algo!
En términos de alimentación “caloría” es la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua pura, desde 14,5 °C a 15,5 °C.

Cada alimento que ingerimos libera una cantidad determinada de calorías, estas calorías son el equivalente del calor que desprenden estos alimentos ingeridos al ser metabolizados por nuestro organismo para cumplir determinadas funciones, ó sea que para utilizar y aprovechar las calorías ingeridas primero debemos esperar que nuestro cuerpo las metabolice, pero para que esto suceda tenemos que movernos o provocar algún estimulo que favorezca al cuerpo la utilización de estos alimentos ingeridos, por lo tanto para sentir calor no es suficiente con aportar alimentos calóricos, sino que a demás debemos movernos o realizar alguna actividad para que el cuerpo utilice los alimentos y se desprendan las calorías, de no hacerlo el cuerpo acumulará en su tejido adiposo las calorías que deberían provenir de los alimentos con grasa. Entonces, si comemos alimentos en exceso y más aun si son alimentos grasos y no nos  movemos lo único que lograremos es acumular grasa y engordar, sin percibir demasiado calor en nuestro organismo, llegamos así a la conclusión de que muy poco tiene que ver consumir alimentos “calóricos” con favorecer a nuestra sensación térmica, por lo tanto, si no nos movemos el calor que podemos obtener de un alimento va a ser únicamente el que trasmita un alimento de acuerdo a la temperatura del mismo y no va a estar tan relacionado a la cantidad de calorías que este aporte, por ejemplo un helado es un alimento que tiene muchísimas calorías, pero al estar frió, no nos va a trasmitir demasiado calor, en cambio, una sopa de vegetales no aporta demasiadas calorías pero si se consume caliente nos trasmite muchísimo calor.

Lo fundamental no es consumir alimentos denominados “calóricos” sino consumir la cantidad de alimentos que aporten las calorías precisas que nuestro organismo necesite diariamente y mantenernos activos.

Por otro lado, para no sentir frío, es preciso abrigarse, mantener en el hogar una temperatura ambiental agradable y no comer en exceso esperando que la comida apalee el frío que adquirimos por no tomar los recaudos más básicos y fundamentales.

Ahora que entendemos un poco mejor que no sirve comer en exceso e hibernar como hacen los osos, le dejamos una serie de consejos para controlar el peso en invierno!

- Puede disponer de alimentos frescos como ensaladas y frutas, la excusa de no comprar vegetales que se consumen crudos porque hace frío, dejó de tener vigencia cuando se inventó la calefacción, si la temperatura del hogar es la adecuada podemos consumir ensaladas como hacemos en verano, de lo contrario recurriremos a los vegetales cocidos, por ejemplo: Puede remplazar las ensaladas por panachés de verdura; las frutas frescas por compotas, puede incorporar legumbres, como soja, lentejas, porotos y garbanzos.
Los vegetales también pueden consumirse en caldos o sopas, variando sus preparaciones, si las sopas serán tomadas como plato único, las mismas pueden ser espesadas, licuando los vegetales en el mismo caldo o con el agregado de avena, salvado de avena, arroz o fideos y claras de huevo, trate de no agregar carnes rojas, ni siquiera magras, las partículas de grasa al calentarse pasaran al líquido, si desea agregar carne la mejor opción es utilizar pechuga de pollo o pavo, sin piel.

Otra opción si no se dispone de tiempo es utilizar caldos o sopas instantáneos light, que si bien no tienen las mismas propiedades de una sopa o caldo natural, puede ayudar al cuerpo a mantener su temperatura aportándole muy pocas calorías, “tenga en cuenta que la mayoría de las opciones comerciales tienen mucho sodio y conservantes”.

- Si dispone de horno en el interior de su casa, es la época especial para sacar el mayor provecho del mismo, se puede preparar infinidad de  exquisitas comidas saludables y además favoreceremos a mantener un ambiente cálido en nuestro hogar.

- Para apaciguar la necesidad de mantener calor y evitar la conducta adquirida de querer comer más en época invernal, beba líquidos calientes bajos en calorías, por ejemplo infusiones calientes como té en todas sus variedades, café, mate cocido, etc. Puede agregar edulcorante en lugar de azúcar o Miel para no aportar más calorías, para aquellas personas que no confían en los edulcorantes artificiales existe un edulcorante natural llamado “Stevia”, proveniente de un arbusto originario de Paraguay y Brasil.

- Procure no saltearse las comidas principales y evite el picoteo entre comidas, establezca 5 comidas básicas y trate de respetarlas en horario.
                 ¡Sin organización no podrá controlar lo que come! 3OIIZZZ7

- Asegúrese que el tamaño de su porción sea adecuado (ni mucho ni poco, investigue o busque un Lic. en Nutrición que pueda explicarle cuánto es suficiente para usted).

- Evite alimentos y preparaciones ricas en grasa o azúcares, como así también el agregado de estos, como dijimos antes no le aportarán el calor que usted cree y facilitarán el aumento de peso. Para Saborizar o condimentar, puede utilizar especias picantes, le brindarán una sensación de calor sin aportar calorías extras, “evite los picantes si tiene patologías o problemas intestinales”.

- Controlar su peso cada 15 días puede ser adecuado para no registrar aumentos indeseados, la ropa también es un indicador del aumento de peso, “recuerde que la ropa no se achica durante el invierno, si no que usted es quien se agranda”.

- No abandone la práctica deportiva o actividad física regular, “para aprovechar mejor las calorías ingeridas debemos movernos”, mientras más quietos estemos más frío sentiremos, opte por actividades que pueden hacerse en un ambiente cálido o templado o bien abríguese y elija horarios específicos para hacer actividad al aire libre.

TU NUTRICIONISTA "UNA ALIMENTACIÓN SANA Y EFECTIVA PARA TODOS"